Hallo ihr Lieben,
wie schon im letzten Jahr habe ich euch auch in dieser Winterzeit wieder das ein oder andere Plätzchenrezept rausgesucht. Angefangen mit einem Liebling meiner Familie: Zimtsterne. Schon als ich ein kleines Kind war, hat der Duft nach Zimt zur Adventszeit immer unser Haus erfüllt. Ein passenderes Gewürz für Weihnachten kann ich mir also nicht vorstellen.
Zutaten (für ca. 70 Sterne):
- 500 g Mandeln (fein gemahlen)
- 5 Eiweiße
- 450 g Puderzucker
- 3 TL Zimt
- etwas Puderzucker extra zum Ausrollen
Zubereitung:
Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und den Puderzucker hinzugeben und so lange schlagen bis sich steife Spitzen bilden. Eine Tasse der sich ergebenden Masse für die Glasur zur Seite stellen. Eine Tasse entspricht hier ungefähr 200 ml, wenn ihr euch bei der Menge unsicher seit, stellt lieber etwas mehr beiseite, damit ihr am Ende genug Glasur für die Plätzchen übrig habt. Dann die Mandeln und den Zimt zu dem restlichen Eischneegemisch geben und alles zusammenkneten. Der Teig ist sehr klebrig, deshalb geht das ganz gut mit dem Knethaken einer Küchenmaschine. Anschließend die Schüssel abdecken und die Masse 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach die Arbeitsfläche mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und den Teig darauf ca. 1 cm dick ausrollen und die Sterne ausstechen. Diese anschließend gleichmäßig mit der Eischneeglasur überziehen. Ich benutze hierfür immer ein Messer, weil man damit die Ecken schöner überziehen kann als mit einem Pinsel.
Die Plätzchen bei 140° Umluft für 8-9 Minuten backen. Die Sterne sollen auf der Oberfläche weiß bleiben, die Ecken können sich schon ganz leicht bräunlich verfärben, sollen aber nicht zu dunkel werden.
In meiner Familie gibt es immer Uneinigkeiten darüber, ob die Plätzchen lieber etwas härter sein sollen, damit sie Biss haben, oder ob sie doch weicher gehören. Wenn man letzteres präferiert, kann man einen Apfelschnitz mit in die Plätzchendose geben. Hierbei aber bitte regelmäßig kontrollieren, dass der Apfel nicht verdirbt.
Eure Shirin.