Hallo ihr Lieben,
heute teile ich mein Lieblingsrezept für einen saftigen Eierlikörkuchen mit euch. Perfekt für Ostern oder auch einfach so, wenn ihr gerade Lust auf einen leckeren Kuchen habt. Die Kombination aus Eierlikör und knackigem Schokoguss ist einfach nur himmlisch! Das Rezept ist ein einfacher Rührkuchen, der schnell im Ofen und noch schneller von den Kollegen aufgegessen ist. Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten (für eine Gugelhupfform):
- 200g Zucker
- 3 TL Vanillezucker
- 250g weiche Butter
- 4 Eier
- 175g Mehl
- 75g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Eierlikör (ich empfehle euch Pott Eierlikör)
- etwas Butter und Mehl für die Form
- 200g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung:
Zunächst fettet ihr eure Gugelhupfform mit etwas Butter ein und bestäubt sie mit etwas Mehl. Dann bereitet ihr den Teig zu. Dafür zuerst die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen (ca 2 Minuten). Nach und nach die Eier dazugeben und für ca. 5 Minuten weiterrühren. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Salz mischen und sieben. Das Mehlgemisch und den Eierlikör dazugeben und erst einmal langsam verrühren, sonst fliegt euch das Mehl entgegen. Dann auf schnellerer Stufe noch einmal gründlich verrühren.
Den Teig in die Form füllen und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. In der Form mindestens 15 Minuten lang abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Abkühlgitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Für einen schönen Glanz und einen richtig knackigen Guss müsst ihr die Schokolade temperieren (also bei 40 Grad schmelzen, dann auf 28-29 Grad abkühlen und wieder auf 30-31 Grad erhitzen, dann könnt ihr sie verarbeiten). Die Kuvertüre vorsichtig auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Lasst es euch schmecken! Wenn ihr mögt, könnt ihr auch noch ein bisschen Eierlikör direkt auf die Kuchenstücke geben.
Tipp: Ich empfehle euch den Eierlikör von Pott, damit schmeckt der Kuchen besonders intensiv nach Eierlikör. Oder ihr macht einen selbst, dann schmeckt der Kuchen bestimmt doppelt so gut. Falls ihr eine Laktoseintolleranz habt, so wie ich, nehmt ihr am besten den von Verpoorten, der ist nämlich laktosefrei.
Eure Shirin