Gebackene Karotten-Donuts mit Orangenglasur

Hallo ihr Lieben,

der Frühling lässt sich so langsam erahnen und das keinen Tag zu spät. Ich sehne mich schon seit Wochen nach wärmeren Temperaturen, zwitschernden Vögeln, Blümchen und Sonne. Zur Feier des Frühlingsanfangs habe ich heute ein super leckeres Rezept für saftige Karotten-Donuts für euch. Gebacken, statt fritert und mit einer frischen Orangen-Glasur.

Zutaten (für 12 kleine Donuts):

• 160 g Mehl
• 0,5 TL Backpulver
• 0,5 TL Backnatron
• 0,5 TL Salz
• 1,5 TL Zimt
• etwas Muskatnuss, frisch gerieben
• 140g Karotten, teils grob, teils fein gerieben
• 200g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt, alternativ: 1,5 TL Vanillezucker
• 130 g Butter, geschmolzen
• etwas Butter und Mehl für die Form
• ca. 200 g Puderzucker
• Saft einer halben Orange
• etwas Zitronensaft, frisch gepresst
• Essbare Blüten, Pecanüsse und Orangenabrieb als Deko

Zubereitung:

Die geschmolzene Butter (erst etwas abkühlen lassen) mit dem Zucker und Vanilleextrakt verrühren, die Eier hinzugeben und nochmal kurz mixen, bis alles vermischt ist. In eine extra Schüssel das Mehl sieben und mit dem Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen. Die trockenen Zutaten nun zu den nassen geben und kurz verrühren, bis keine Mehlnester mehr übrig sind. Die Karotten reiben. Ich reibe hier meist einen Teil fein und einen grob, so schmeckt man noch ein paar frische Karottenstücke, hat aber auch die Saftigkeit der fein geriebenen Karotten. Ihr könnt aber natürlich auch alles fein reiben. Gebt bei letzterem allerdings lieber nicht den ganzen Saft, der aus den Karotten austritt, in den Teig hinzu, sonst wird der Teig zu flüssig. Die Karotten nun nur noch unter den Teig heben.

Die Donut Form mit etwas geschmolzener Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Teig könnt ihr am besten in die Form füllen indem ihr einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel benutzt bei dem ihr eine Ecke abschneidet. Notfalls gehen aber auch zwei Teelöffel. Achtung, die Form nicht zu voll machen, nur zu 2/3 füllen, da der Teig noch ein bisschen aufgeht Die Donuts für 12-15 Minuten backen und erstmal auskühlen lassen.

Wenn die Donuts kalt sind, können sie in die Puderzuckerglasur getunkt und beliebig verziert werden. Die Puderzucker Glasur habe ich mit frisch gepresstem Orangensaft und etwas Zitronensaft für mehr Säure gemacht. Die Kombination aus Karotten, Zimt und Orange passt einfach perfekt.

Tipp: Wenn ihr keine Donut Form habt, lässt sich der Teig auch wunderbar in kleinen Kuchenformen oder zum Beispiel auch in Muffinförmchen backen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Shirin