Hallo ihr Lieben,
als Abwechslung zu meinen Backrezepten habe ich heute mal ein herzhaftes Rezept für euch, eine Frühlingsbowl. Von meiner Familie getestet und für sehr gut empfunden ist sie ein super Essen für die Zeit, in der ja noch kein Sommergemüse wächst, man aber vielleicht keine Lust mehr auf Wintereintöpfe und Kohlgerichte hat.
Zutaten (für 2 Bowls):
- 400-500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- Gewürzmischung für die Kartoffeln (z.B. Gemüse Allrounder von Just Spices)
- 175g Frischkäse
- 1 Schuss Sahne
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Avocado
- Avocado Gewürz (z.B. von Just Spices oder Lebensbaum)
- 1 Zitrone
- Räucherlachs
- Eingelegte Zwiebeln
- Etwas Pflücksalat
- Rotweinessig
- Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 Schuss Holunderblütensirup
- Sprossen nach Wahl
Zubereitung:
Wir beginnen damit, dass wir die Kartoffeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen eurer Wahl in einer Schüssel mischen. Ich habe eine Gewürzmischung für Ofengemüse genommen, man kann aber auch super Paprikapulver und italienische Kräuter nehmen. Einmal habe ich sogar etwas Bruschetta-Gewürz dazugegeben, auch das hat sehr gut gepasst. Tobt euch einfach aus, wie ihr munter seid. Die Kartoffeln dann auf ein Backblech geben und im Ofen für 20-30 Minuten bei 200 °C garen lassen.
So lange die Kartoffeln im Ofen sind waschen wir den Salat. Das Dressing können wir auch schon gleich zubereiten. Dafür einfach Rotweinessig zu 2 Teilen mit 3 Teilen Olivenöl mischen, Senf und Holunderblütensirup hinzugeben und natürlich noch etwas Salz und Pfeffer. In einem Marmeladenglas gut schütteln oder einfach in einer Schüssel mixen und zur Seite stellen. Für den Frischkäsedip den Frischkäse mit etwas Sahne mischen, damit er weicher wird. Ich nehme zu Kartoffeln schon immer lieber Frischkäse statt Quark, das war bei meiner Mama auch schon immer Tradition. Den Frischkäse mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Avocado können wir auch schonmal schneiden. Einfach in Würfel, oder wer besonders motiviert ist, kann es mit einer Avocado-Rose versuchen. Etwas Zitronensaft und Avocadogewürz darüber geben. Wenn die Kartoffeln aus dem Ofen kommen geht es ans Anrichten. Die Kartoffeln auf zwei Bowls verteilen, jeweils eine großzügige Portion Frischkäsedip dazu geben. Den Salat mit dem Dressing anmachen und ebenfalls hinzufügen. Dann kommen noch Lachs, eingelegte Zwiebeln und Sprossen in die Bowl und fertig ist ein super leckeres frühlingshaftes Mittagessen!
Lasst es euch schmecken!
Eure Shirin