Osterbrunch mit der Familie

Ihr Lieben,

ich hoffe ihr hattet ein schönes Osterfest! Wir haben den Ostersonntag gestern mit einem ausgiebigen Familien-Brunch gefeiert. Ich habe euch hier einmal alle Infos zusammengeschrieben, somit habt ihr gleich ein bisschen Inspiration fürs nächste Jahr. Als Farbkonzept habe ich mir dieses Mal Mint in Kombination mit dunklen Orangetönen (Karottenorange), Weiß und Silber ausgesucht. Wir haben in unserer Küche eine lange Tafel aufgestellt und das Brunch-Buffet auf unserer Anrichte aufgebaut.

Tischdeko: Blumen, Geschirr, Mint und Orange

Als Untergrund habe ich mich für eine weiße Leinentischdecke entschieden. In kleinen Väschen habe ich Ranunkeln in Orange- und Weißtönen, Narzissen (Johann Strauß), weiße Traubenhyazinthen, einige Spirea Zweige, sowie etwas Eukalyptus arrangiert. Zwischen den Vasen habe ich Wachteleier, sowie selbstgefärbte Hühnereier verteilt, passend zum Konzept, in der Farbe Türkis. Die mintfarbenen Kerzen von ib Laursen passen ebenfalls gut ins Farbkonzept, die Kerzenständer sind neutral gehalten (Depot und Chic Antique). Auf unsere Mynte Speiseteller in Pure White (Ib Laursen) habe ich je noch einen Frühstücksteller von Greengate aus der Serie Alice in der Farbe Cool Mint platziert. Die Kaffeebecher sind ebenfalls aus der Serie Alice von Greengate. Bei den Servietten habe ich mich für weiße Leinenservietten entschieden (Basic Leinenservietten von Zara Home). Auf die Servietten habe ich kleine Schleierkraut-Kränze mit Hasenohren dekoriert. Wenn ihr möchtet könnt ihr die Servietten natürlich auch durch die Kränze fädeln, aber ich finde so kommen die Hasenohren besser zur Geltung. Bei Gelegenheit schreibe ich euch eine Anleitung für die Schleierkraut-Häschen auf. Unser silbernes Besteck (ebenfalls Ib Laursen) rundet das Tablesetting ab.

Essen & Trinken: Unser Brunch-Buffet

Baguette
Butter
Marmelade
Möhrenbutter (das Rezept findet ihr hier: MaryKotter)
Hefezopf
Käse-Wurst-Board
Rohkostplatte mit Bärlauchdip und Hummus
Linsensalat (von meiner Mama)
Spargelsalat (von meiner Mama)
gefüllte Eier
Bärlauch-Quiche
Lachs mit Dill, Zitrone und Preiselbeer-Sahne-Merrettich
Hackfleischbällchen
Weißwürste (auf dem Herd im Wasser warmhalten) mit süßem Senf und Brezeln
Karottenküchlein mit Orangen-Mascarpone Frosting
Obstplatte
Sweets-Board mit Ostersüßigkeiten

Holunder-Sekt
Kaffee
Tee
Grapefruitsaft (ich trinke am liebsten den von Voelkel), Multivitaminsaft
Wasser

Käse-Wurst-Board:

Möhrengouda
Brennesselkäse
Wiesenblumenkäse
Bergkäse
Camembert
selbstgemachte Frischkäsepralinen mit essbaren Blüten
luftgetrocknete Salami
Salami-Sticks
Mortadella mit Pistazien
Schwarzwälder Schinken
veganer Aufschnitt Grillgemüse
Feigensauce
Cracker (Wasa)
selbstgemachte Blätterteighäschen
Kresse
Gänseblümchen (sind übrigens essbar)

Rohkostplatte:

Gurke
Japanischer Rettich
Karotten
Radieschen
Paprika (orange)
Avocado mit Avocadotopping von Just Spices
Cocktailtomaten (gelb oder orange)

Bärlauchdip:

Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 Bund Bärlauch
4 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Den Bärlauch gut waschen und entstielen, dann zwei Minuten in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abkühlen. Mit dem Frischkäse und Zitronensaft mischen und entweder mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Essbare Blüten als Deko (Hornveilchen, Duftveilchen und Gänseblümchen)

Gerade jetzt im Frühling, aber natürlich auch noch im Sommer, eignen sich essbare Blüten wunderbar als Deko für euer Brunch-Buffet, aber zum Beispiel auch für Kuchen, Salate, Desserts usw. Besonders schön finde ich Hornveilchen. Wichtig ist aber, dass ihr die Pflanzen entweder in Bio-Qualität kauft, oder sie vom Samen (Bio) selbst zieht. Auf keinen Fall einfach die Hornveilchen-Blüten einer Pflanze aus dem Gartencenter essen, denn diese sind mit Chemie gespritzt.

Wenn ihr eine größere Blume 2000 Filiale in der Nähe habt, ist das mein Geheimtipp. Hier findet ihr nämlich Bio-Hornveilchen als Pflanzen in vielen verschiedenen Farben. Auch unsere Filiale in Neustadt hatte letztes Jahr eine große Auswahl, da die Filiale allerdings recht klein ist, wurde das Pflanzensortiment dieses Jahr leider so zurückgefahren, dass es keine Bio Hornveilchen mehr gibt. Online findet ihr Hornveilchenpflanzen beispielsweise bei der Bio-Gärtnerei Herb. Achtet am besten darauf, dass ihr mehrjährige Pflanzen bzw. Samen kauft, dann habt ihr gleich mehrere Jahre etwas davon.

Neben Hornveilchen eignen sich auch Duftveilchen als Deko für Speisen. Diese haben einen intensiven blumigen Geschmack, auch kandiert sehr lecker. Auch hier ist wichtig, dass es Bio-Pflanzen sind. Am besten ihr geht einfach mal in eurem Garten auf die Suche (vorausgesetzt ihr benutzt keine chemischen Spritzmittel). Bei uns auf der Wiese blühen schöne Veilchen und ein Meer aus Gänseblümchen, die auch sehr lecker schmecken.